Siskonmakkarasoppa

Löysin puolukka-kinuskikakun ohjeen Kinuskikissan blogista ja koska isänpäivä oli sopivasti hollilla sain hyvän syyn kokeilla reseptiä. Noudatin ohjetta muutoin melko tarkasti, mutta pohjan tein joulupipareiden sijaan perinteisesti digestive-kekseistä. Isä piti kakusta niin paljon, että pyysi minua tekemään sellaisen myös jouluksi. Makea kinuski ja kirpeä puolukka muodostavat todella mainion parin. Puolukan sijaan kakussa voisi käyttää myös vaikkapa karpaloita. Vadelmilla ja mustikoilla lopputuloksena on paljon makeampi kakku. Tässä ohje sellaisena, kuin sen toteutin.

Pohja

• 200 g digestive-keksejä
• 80 g voita

Täyte

• 4 dl kuohukermaa
• 3 dl fariinisokeria

• 6 liivatelehteä
• 2 1/2 dl Flora vispiä
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl vettä
• 175 g puolukoita

Kiille

• 3 liivatetta
• 3 dl puolukkamehua
• 1 dl puolukoita

Tee ensin kinuskikastike. Vaahtoutuakseen kastikkeen tulee olla jääkaappikylmää, joten se kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Kiehauta kattilassa kerma ja fariinisokeri. Jatka keittämistä koko ajan sekoittaen muutaman minuutin. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin viilentymään.

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle.

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota Flora vispi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Jos tuorejuustoa ei notkista, se on vaikea saada kerman kanssa sekaisin eikä täytteestä tule tasaista. Vaahdota seuraavaksi kinuski ja lisää joukkoon kerma-tuorejuustoseos. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita ohuena nauhana täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele sekaan puolukoita. Puolukoita ja täytettä lisätään vuorotellen lasagnen tapaan. Kun puolukoita ei sekoita täytteeseen ne eivät rikkoudu ja värjää muuta täytettä. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Laita kiilteen liivatteet jälleen runsaaseen kylmään veteen. Kiehauta noin 1/2 dl puolukkamehua ja sulata siinä liivatteet. Sekoita loppuun mehuun ja kaada varovasti lusikan kautta kakun päälle. Ripottele lopuksi pinnalle puolukoita. Nosta koko komeus jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Kakun tekemiseen kannattaa varata useampi tunti, koska hyytyminen vie paljon aikaa ja kakun teossa on monta eri vaihetta. Olen liian monta kertaa, malttamaton kun olen, joutunut syömään kovin valuvaa juustokakkua. Kuten kuvista huomaa en tälläkään kertaa ole malttanut siistiä kakun reunoja vaan on ollut kova kiire maistamaan.