Siskonmakkarasoppa

Olen havainnut, että juustokakkukoulukuntia on kaksi. Toisen koulukunnan mukaan liivatteella tms. hyydytetty keksimurupohjainen kakku on paras. Toinen koulukunta taas vannoo uunitetun kakun nimiin. Itse kuulun ilman muuta ja ehdottomasti jälkimmäiseen koulukuntaan. Mielestäni juustokakku täytyy siis uunittaa eikä pohjaa kuulu tehdä digestivekeksien (tai minkään muunkaan keksin) muruista. Taikinaa sen olla pitää. Ihanan äkkimakeaa ja sopivan sitruunaista. Nams. Kumpaan koulukuntaan sinä kuulut? Olen kokeillut monia juustokakkuohjeita ja tässä mielestäni paras. Ohjeessa on osia useammasta eri lähteestä.

New York juustokakku ranskankermahunnulla

Pohja

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 sl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 150 g voita
• 1 kananmuna
• 1/4 dl vettä

Täyte

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 1/2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 1 suurehkon sitruunan raastettu kuori
• 2 tl vaniljasokeria
• 200 g ranskankermaa

Kuorrutus

• 200 g ranskankermaa
• 2 tl sitruunamehua
• 2 rkl sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja tee pohja uunin lämmetessä. Sekoita keskenään kuivat aineet ja nypi murumaiseksi voin kanssa. Lisää joukkoon muna ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Tässä havainnollistava kuva siitä mitä ei kannata tehdä, jos haluaa varmistaa, että ainekset ovat varmasti sekoittuneet tasaiseksi, mutta ei omista monitoimikonetta. Aina ei voi mennä niinkuin Strömsössä.

Kun olet päässyt yli taikinanteon takaiskuista, voit alkaa painella taikinaa leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan 24 sentin irtopohjavuokaan. Homma hoituu parhaiten jauhotetuilla käsillä. Kun olet saanut taikinan tasaisesti vuokaan, nosta se jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Vatkaa tuorejuustoa hetki sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa jälleen hieman. Lisää munat seokseen yksi kerrallaan. Lisää raastettu sitruunan kuori, vaniljasokeri ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte jääkaapissa vetäytyneen pohjan päälle. Paista kakkua uunissa noin 45 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä noin tunti, uuninluukku hieman raollaan.

Anna kakun jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrutus. Sekoita keskenään ranskankerma, sokeri ja sitruunanmehu. Levitä kuorrutus tasaisesti kakun päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli. Itse en malttanut odotella kakun jäähtymistä uunista oton jälkeen, mutta mitään katastrofia ei tällä kertaa päässyt käymään. Tarjoa kakku vaikkapa raikkaan vadelmasurvoksen kera.