Archive for March 2011
Megahampurilainen
Vietimme tässä taannoin mättöpäivää ja teimme jenkkihenkisiä bbq-hamppareita. Inspiraatiota hain Sara LaFountainin Passion for Food -kirjasta. Tavoittelin autenttista jenkkimeininkiä perinteisillä Hellmannsin majoneesilla, French sinapilla ja itse tehdyllä bbq-kastikkeella. Jauhelihapihvit olivat hyvin simppelit, mutta tässä vielä sinne päin -ohje.
Jauhelihapihvit
- n. 500 g naudan (paisti)jauhelihaa
- 1 tl tabascoa
- 2 munaa
- 1 prk tomaattipyrettä
- suolaa
- mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja muotoile niistä suurehkoja pihvejä. Paista pannulla öljytilkassa molemmilta puolita pari minuuttia. Jatka pihvien kypsentämistä vielä 180 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
BBQ-kastike
- 4 rkl ketsuppia
- 4 rkl ananasmehua
- 3 1/2 rkl fariinisokeria
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl tabascoa
Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa ja anna ruplutella hetki miedolla lämmöllä. How simple is that? 
Hampurilaissämpylät ostimme valmiina ja paahdettujen leipien väliin pinosimme pekonia, cheddarjuustoa, megaisot jauhelihapihvit, punasipulia, salaattia, suolakurkkuja, pepperoneja ja tomaattiviipaleita sekä tietysti edellä mainittuja soosseja.
bebeleivokset
Onpas tässä ehtinyt tulla taukoa postauksissa. Täällä on kyllä leivottu ja kokkailtu ahkerasti, en vain ole saanut aikaiseksi kirjoittaa. Sukelsin parisen viikkoa sitten bebejen maailmaan, ja voi pojat miten on mistään vaikea löytää ohjetta siistin kuorrutuksen tekoon. Minusta bebet tulee ehdottomasti tehdä pyöreään, matalaan ja tasareunaiseen vuokaan. Ja beben tulisi olla keskeltä pallomaisesti hieman koholla kuten esimerkiksi viva ciabatta! -blogissa. Itse en tässä onnisistunut ja kuorrutusta oli todella vaikea saada siististi beben päälle. Onko jollakulla tähän vinkkejä? Olisikohan pomadaa jotenkin helpompi käsitellä ja saada näyttämään oikeanlaiselta? Aion vielä tarttua haasteeseen uudelleen, mutta en puolenyön aikaan niinkuin tällä kertaa. Minulla on jostain syystä paha tapa aloittaa leipominen aina kahdeksan tai yhdeksän aikaan, jolloin tuotoksen valmistaminen venyy väkisinkin yöhön. Myös parempi puoliskoni on todella innoistaan tästä tavasta, koska joutuu aina kolmanneksi ja neljänneksi kädeksi, kun puolinukuksissa ja vihaisena sekoitan taikinoita ja massoja.
Bebet
Pohja
- 100 g voita
- 2 rkl sokeria
- 1 kananmunan keltuainen
- 2 dl jauhoja
Täyte
- 3 1/2 rkl sokeria
- 4 tl perunajauhoja
- 1 3/4 dl kuohukermaa
- 2 keltuaista
- 175 g voita
- 2 tl vaniljasokeria
- vadelmahilloa
Kuorrute
- 4 dl tomusokeria
- 3 ½ – 4 rkl vettä
- punaista elintarvikeväriä
- nonparelleja
Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon keltuainen ja jauhot. Muotoile valmiista taikinasta tanko ja jaa sopivan kokoisiin osiin. Painele taikina leivosvuokiin. Sopivien taikinapalojen koko ratkeaa vuokien koon perusteella. Paista pohjia noin 15 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Voit halutessasi laittaa taikinan päälle vuokiin painot, jotta takina ei nouse liikaa. Painojen kanssa sählääminen on tosin hieman työlästä.
Sekoita kattilassa sokeri, perunajauhot, kerma ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos hiukan kiehahtaa. Anna jäähtyä. Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Vatkaa sekaan myös jäähtynyt kiisseli.
Lusikoi pohjien pohjalle pieni määrä vadelmahilloa (n. 1 tl) ja hillon päälle noin ruokalusikallinen täytettä. Levitä täyte pohjalle tasaisesti hieman kukkurilleen.
Sekoita tomusokeri, vesi ja elintarvikeväri tasaiseksi. Levitä kuorrutetta tasaisesti leivosten päälle. Ripottele pinnalle vielä muutama nonparelli. Leivoksia tulee tällä ohjeella reilu parikymmentä, riippuen tietysti vuokien koosta. Maku oli mielestäni kohdillaan, mutta ulkonäössä oli kyllä parantamisen varaa. Oli tolkuttoman vaikeaa saada leivoksista kauniita. Kuorrute valui sinne tänne eikä laidoilta nouseva lautanen ollut varmaan paras kuorrutusalusta.