Siskonmakkarasoppa

Pääsin punajuurivarkaisiin anopin juurespenkkiin viimeisimmällä mökkireissulla. Punajuurten lisäksi sain saaliiksi muutamia porkkanoita. Aloin heti punajuuret nähtyäni suunnitella borssikeiton tekoa. Löysin sopivalta vaikuttavan ohjeen hesarin sivuilta ja sovelsin siitä itselle sopivan version.

Borssikeitto

• 400 g punajuuria (raakoja)
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 200 g valkokaalia
• 2 rkl voita
• 2 l lihalientä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• tuoretta timjamia
• tuoretta rakuunaa
• tuoretta persiljaa
• 1 pkt pekonia

Pese, kuori ja pilko juurekset pieniksi suikaleiksi. Suikaloi myös kaali ja silppua sipuli. Sulata voi suuressa kattilassa ja kuullota kasviksia hetki. Älä kuitenkaan ruskista. Kaada lihaliemi kasvisten päälle ja anna hautua puolisen tuntia.

Pilko pekoni ja paista rapeaksi. Lisää keiton joukkoon. Mausta keitto makusi mukaan suolalla, pippurilla, etikalla ja yrteillä. Anna keiton muhia vielä hetki. Tarjoa smetanan ja ruisleivän kera.