Archive for January 2012
Amerikkalaiset pannukakut
Eilen illalla iski mieletön pannukakkuhimo ja kaapistakin sattui löytymään jotakuinkin kaikki taikinaan vaadittavat ainekset, joten päästiin herkuttelemaan. Viimeksi pannareita tuli syötyä kesällä miamilaisessa hotellissa, jolloin pannukakut tarjoiltiin superhyvän banskupaistoksen ja siirapin kanssa. Koska kaapista löytyi omenoita, teimme pannareille omenapaistoksen, mutta sitä banaanihommaakin täytyy joskus kokeilla.
Pancakes
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- vajaa 1 rkl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 0,5 dl sokeria
- 1 1/4 dl maitoa
- 1 dl kermaa
- 1 dl creme fraichea
- 1 kananmuna
- 1,5 rkl voita
- 1,5 rkl öljyä
- 1/2 rkl vanilja-aromia
Omenapaistos
- kolme omenaa
- noin 3 rkl voita
- noin 4 rkl sokeria
Sekoita pannukakkutaikinan kuivat aineet ja nesteet keskenään. Lisää tämän jälkeen kuivat aineet nesteeseen vähän kerrallaan. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä hetki. Tee sillä aikaa omenapaistos.
Kuori ja pilko omenat lohkoiksi. Lisää kuumalle paistinpannulle voi ja sokeri ja anna porista hetki. Lisää sitten omenat ja anna muhia miedolla lämmöllä kunnes omenat ovat sopivan pehmeitä makuusi. Voit alkaa paistaa pannukakkuja, kun omenat muhivat.
Paista kauhallinen taikinaa miedolla lämmöllä ilman voita. Pannukakku on valmis käännettäväksi, kun pinnalle nousseet kuplat ovat puhjenneet. Pannu ei saa olla liian kuuma, tai kakut palavat helposti. Koska pannukakkujen on tarkoitus olla paksuja, vaatii kypsyminen miedon lämmön. Tarjoa pannukakut heti vaahterasiirapin ja omenapaistoksen kanssa.
Mutakakku mintturouheella
Tällaista herkkua tuli tehtyä ennen joulua glögin kaveriksi, mutta kyllä tämä maistuu ympäri vuoden. Kuvassa tein mutakakut annosvuokiin, mutta olen testannut ohjetta myös isoon irtopohja vuokaan. Mielestäni annosvuokaversio onnistui paremmin. Tämä mutakakkuohje on muuten ihan superhelppo ja nopea (ja hyvä 
). Parasta tässä on ehdottomasti suklaan (kaakaon) ja mintun yhdistelmä, jota en voi vastustaa. Ohjeen bongasin Hembakat-lehdestä.
22-24cm vuoka tai annosvuuat, itse sain tästä määrästä 5kpl
100 g voita
2 dl sokeria
0,75 dl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 isoa kananmunaa
100 g Marianne-rouhetta
(kuohukermaa, vaniljajätskiä…)
Sulata voi kattilassa. Anna hetki jäähtyä. Lisää sokeri, kaakao, vaniljasokeri ja vehnäjauhot ja sekoita. Lisää munat ja sekoita sileäksi. Jaa voideltuihin annosvuokiin tai yhteen isoon vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla annosvuokia 5 minuuttia tai isoa vuokaa 10 minuuttia. Ota vuuat uunista ja ripottele Marianne-rouhe kakkujen päälle ja laita vielä pariksi minuutiksi uuniin. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajätskin kanssa.
Rocky road
Halusin valmistaa uudeksi vuodeksi viemisiä illan juhlien emännälle (ja koko juhlaväelle) ja päädyin tekemään rocky roadeja. Tapani mukaan homma lähti taas käsistä ja tein niitä hirveän kasan sekä valko- että maitosuklaasta. No ei se mitään, onneksi en tehnyt mitään laihdutuslupausta uuden vuoden kunniaksi. Tai tein, mutta sen kaatuminen oli selvää heti kun laitoin vesihauteen aluille.
Valkosuklaa rocky road
- valkosuklaata
- vaahtokarkkeja
- kuivattuja aprikooseja
- kuivattuja taateleita
- maissihiutaleita
- kanelia
Maitosuklaa rocky road
- maitosuklaata
- vaahtokarkkeja
- pistaasipähkinöitä
- kuivattuja karpaloita
Molemmat rocky roadit tehdään samalla periaatteella. Sulatetaan ensin haluttu määrä suklaata vesihauteessa tai omalla riskillä mikrossa. Pilkotaan muut ainekset halutun kokoisiksi ja heitetään sulaneen suklaan joukkoon. Valutetaan suklaamassa sopivan kokoiseen vuokaan (jonka voi kelmuttaa, jolloin suklaan saa helposti irti vuoasta) ja annetaan kovettua jääkaapissa muutaman tunnin, jonka jälkeen jähmettynyt suklaa leikataan kuutioiksi
Rocky roadehin voi laittaa suklaan lisäksi mitä mieli tekee. Vaahtokarkit taitavat kuitenkin kuulua aina asiaan. Itse tykkään suolaisen ja makean yhdistelmästä, joten esimerkiksi suolapähkinät, popcornit tai vaikka suolakeksit sopivat mielestäni joukkoon todella hyvin. Suklaata voi myös maustaa vaikka chilillä tai kuten tässä ohjeessa, kanelilla. Itse käytin suklaata noin 400 g ja laitoin muita aineksia sekaan kourallisen kutakin, mutta määriä voi vaihdella oman maun mukaan ja aina tulee yhtä hyvää ja yhtä lihottavaa.