Siskonmakkarasoppa

Pääsimme kuin pääsimmekin vielä kokkaamaan muurikalla ennen talven tuloa. Olimme viime viikonloppuna mökillä fiilistelemässä alkavaa ruskaa ja haistelemassa syystunnelmia ja halusimme ehdottomasti kokkailla vielä jotain muurikalla. En ollut koskaan ennen tehyt paellaa, mutta halusin siitä huolimatta kokeilla onnistuisiko sen tekeminen muurikkapannulla. Mies pykäsi terassille sopivan tilapäiskeittiön minulle ja loistaville apukokeilleni. Kokkailu onnistui hienosti ulkona vielä syksyisessäkin säässä, vaikka hieman pelkäsimmekin ampiaisten invaasiota. Amppareita kun sai oll hätistelemässä pitkin päivää. Oneksemme aloitimme kokkailut sen verran myöhään, että pörriäiset olivat jo yöunilla. Paellasta tuli oikein hyvää ja ruoka maittoi hyvin päivän samoilun päätteeksi. Syksyinen mökkireissu oli ihanan rentouttava ja muurikkakin palveli uskollisesti.

Paellaohje löytyi Jensenin kiusaus -blogista. Tuttuun tapaan muokkailin reseptiä itselleni ja tilanteeseen sopivaksi. Meidän versiomme on alkuperäistä ohjetta hiukan lihaisampi. Chorizon lisäksi heitimme joukkoon edelliseltä illalta jääneitä tapasleikkeleitä, jotka toimivat paellassa erittäin hyvin. Tässä ohje, kuten itse sen toteutin.

Paella

• 3 broilerin rintafilettä
• noin 200 g chorizo-makkaraa
• 250 g raakoja jättikatkaravunpyrstöjä
• 200 g mustekalan renkaita
• noin 3 rkl oliiviöljyä
• 2 tomaattia
• 1 chilipalko
• 1 vihreä paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 1-2 sipulia
• noin 4 dl arborio-riisiä
• noin 1 tl kurkumaa
• noin 1 tl paprikajauhetta
• 2 dl valkoviiniä
• 5-7 dl kanalientä
• 1 ruukku persiljaa

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pari minuuttia ja heitä sekaan paloitellut broilerit. Paista kunnes broilerit ovat hiukan kypsyneet. Lisää joukkoon paloiteltu chorizo. Siirrä hetken kuluttua sipulit, broilerit ja chorizot pannun reunoille. Lisää pieneksi pilkottu paprika ja anna paistua hetken.

Kuullota riisejä hetki oliiviöljyssä, lisää paprika ja kurkuma sekä kuutioidut tomaatit ja chilit. Lisää sitten viiniä vähän kerrallaan siten, että riisi pysyy kosteana ja muurikka (tai muu pannu) ei lainehdi. Kun viini on haihtunut, lisää kanalientä samaan tapaan vähitellen. Siirrä broileri ja muut ainekset takaisin pannun keskiosaan riisien sekaan. Lisää myös (sulaneet) katkaravut ja mustekalarenkaat. Anna hautua reilu vartti. Leikkaa pinnalle persilja ja tarjoa heti. Slurps.

Kanalientä kannattaa varata runsaasti, sillä ainakin muurikalla paistellessa nestettä haituu yllättävällä tahdilla. Tarkoituksenamme oli puristaa joukkoon myös hiukan sitruunaa, mutta kamalassa nälässä se pääsi unohtumaan. Suosittelen siis lohkomaan sitruunaa paellan kaveriksi. Jokainen voi sitten puristaa annokseensa mehua oman maun mukaan. Myös aioli olisi voinut maistua paellan kaverina.

Jostain syystä en itse ole katkarapujen suurin ystävä. Olen yrittännyt antaa rapusille mahdollisuuden ja siksi olenkin valmistanut niitä monella tapaa. Koskaan en kuitenkaan erityisemmin niistä pidä. En myöskään tässä paellassa. Pohdimme tätä asiaa tyttöjen kesken mökillä ja tulimme siihen tulokseen, että katkarapu on parhaimmillaan pienenä ja kylmänä. Salaateissa ja skagenissa katkikset ovat loistavia, mutta kuumennettuna ja erityisesti suurikokoisina ne vaan eivät itselle maistu parhaalla mahdollisella tavalla. Olisko jollakulla loistavaa katkarapureseptiä, jota voisin vielä kokeilla ja muuttaa mieltäni?

Tässä vielä syysfiilistelyä mökiltä. Kiitos tuhannesti apukokeille ja muutoinkin loistavalle mökkiseuralle.