makeiset
Rocky road
Halusin valmistaa uudeksi vuodeksi viemisiä illan juhlien emännälle (ja koko juhlaväelle) ja päädyin tekemään rocky roadeja. Tapani mukaan homma lähti taas käsistä ja tein niitä hirveän kasan sekä valko- että maitosuklaasta. No ei se mitään, onneksi en tehnyt mitään laihdutuslupausta uuden vuoden kunniaksi. Tai tein, mutta sen kaatuminen oli selvää heti kun laitoin vesihauteen aluille. 
Valkosuklaa rocky road
- valkosuklaata
- vaahtokarkkeja
- kuivattuja aprikooseja
- kuivattuja taateleita
- maissihiutaleita
- kanelia
Maitosuklaa rocky road
- maitosuklaata
- vaahtokarkkeja
- pistaasipähkinöitä
- kuivattuja karpaloita
Molemmat rocky roadit tehdään samalla periaatteella. Sulatetaan ensin haluttu määrä suklaata vesihauteessa tai omalla riskillä mikrossa. Pilkotaan muut ainekset halutun kokoisiksi ja heitetään sulaneen suklaan joukkoon. Valutetaan suklaamassa sopivan kokoiseen vuokaan (jonka voi kelmuttaa, jolloin suklaan saa helposti irti vuoasta) ja annetaan kovettua jääkaapissa muutaman tunnin, jonka jälkeen jähmettynyt suklaa leikataan kuutioiksi
Rocky roadehin voi laittaa suklaan lisäksi mitä mieli tekee. Vaahtokarkit taitavat kuitenkin kuulua aina asiaan. Itse tykkään suolaisen ja makean yhdistelmästä, joten esimerkiksi suolapähkinät, popcornit tai vaikka suolakeksit sopivat mielestäni joukkoon todella hyvin. Suklaata voi myös maustaa vaikka chilillä tai kuten tässä ohjeessa, kanelilla. Itse käytin suklaata noin 400 g ja laitoin muita aineksia sekaan kourallisen kutakin, mutta määriä voi vaihdella oman maun mukaan ja aina tulee yhtä hyvää ja yhtä lihottavaa.
Baby showerin kuppikakut ja suklaalähde
Järjestimme tyttöporukalla ystävällemme yllätyksenä baby showerin ja sain taas hyvän tekosyyn leipoa kuppikakkuja. Koska syntyvä vauva on poika, värjäsin kakut kliseisesti vaaleilla vihreän ja sinisen sävyillä. Tein kahdenlaisia kuppikakkua kolmella eri kuorrutuksella. Kakut olivat suklaa ja aprikoosi, kuorrutteet piparminttu, valkosuklaa ja vanilja. Vanilja- ja valkosuklaakuorrutuksen ohjeet olenkin postannut jo aiemmin. Ohjeet olen poiminut Ihastuttavat kuppikakut – kirjasta (Tammi 2010), mutta olen hiukan tuunannut niitä.
Suklaakuppikakut
- 55 g tummaa suklaata
- 40 g suolatonta huoneenlämpöistä voita (leivontamargariinikin toimi ihan hyvin)
- 75 g hienoa sokeria
- 15 g siirappia
- 1 kananmunan keltuainen
- 1 kananmunan valkuainen
- 95 g vehnäjauhoja
- hieman vajaa 1/2 tl leivinjauhetta
- hieman vajaa 1/2 tl ruokasoodaa
- ripaus suolaa
- 125 ml kevytmaitoa
- 1/2 tl vanilja-aromia
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinssipellin koloihin. Paloittele suklaa ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Jos sulatat suklaan mikrossa, varo ettei se pala. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja tasaiseksi vaahdoksi. Sähkövatkaimella tähän menee noin 3-5 minuuttia. Vatkaa keltuainen kuohkeaksi erillisessä kulhossa puhtailla välineillä. Lisää vatkattu keltuainen voi-sokeriseokseen varovasti vatkaten. Lisää sulatettu ja hiukan jäähtynyt suklaa seokseen ja sekoita hyvin. Yhdistä jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa. Sekoita keskenään myös maito ja vanilja-aromi. Lisää 1/3 jauhoista voi-sokeriseokseen ja vatkaa hyvin. Lisää myös 1/3 maidosta ja sekoita jälleen. Jatka näin kunnes kaikki maito ja jauho on vatkattu hyvin seoksen sekaan. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa jälleen puhtailla välineillä. Nostele valkuaisvaahto varovasti muun seoksen joukkoon. Älä vatkaa, jottei seos lässähdä.
Lusikoi tai pursota taikina varoen muffinssivuokiin. Täytä vuoat hieman yli puolilleen ja paista noin 15 minuuttia. Kun tökkäät valmista muffinssia kakkutikulla, se on pois vedettäessä puhdas. Anna kakkujen jäähtyä noin 10 minuuttia ja kuorruta haluamallasi kuorrutteella. Nämä suklaakakut eivät ole supersuklaisia itsessään vaan juuri sopivan kuohkeita ja pehmeitä kruunattavaksi vaikkapa suklaa- tai piparminttukreemillä.
Tällä ohjeella saa noin 24 pientä kuppikakkua. Mikäli teet normaalikokoisia kuppikakkuja, tuplaa ohje niin saat noin 10-15 kakkua.
Aprikoosikuppikakut
- 55 g suolatonta huoneenlämpöistä voita (margariinikin käy)
- 90 g hienoa sokeria
- 1 kananmuna
- 120 g vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 60 ml kevytmaitoa
- 1 tl vanilja-aromia
- 2 rkl aprikoosimarmeladia
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Asettele paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin. Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä jauhot erillisessä kulhossa kuten myös maito ja vanilja. Lisää 1/3 jauhoista seokseen ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon myös 1/3 maidosta. Toista vaiheet, kunnes maito ja jauhot on vatkattu seokseen. Lisää marmeladi joukkoon varovasti käännellen. Taikinaan saa jäädä marmeladisattumia.
Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin ja paista noin 15 minuuttia. Jäähdytä noin kymmenisen minuuttia ennen kuorruttamista. Kuorrutteeksi sopii hyvin esimerkiksi valkosuklaakreemi.
Piparminttukreemi
- 55 g suolatonta huoneenlämpöistä voita (jälleen margariinikin oli ok, vaikka kuorrutteessa voin maku korostuukin enemmän kuin kakkutaikinassa)
- 30 ml kevytmaitoa (2 rkl-mittaa)
- muutama tippa piparminttuöljyä
- 250 g tomusokeria
Vatkaa voi, maito, piparminttuöljy ja puolet tomusokerista tasaiseksi kermaiseksi massaksi. Lisää loput tomusokerista vähitellen ja vatkaa hyvin. Maista kuorrutusta ja lisää halutessasi piparminttua. Voit halutessasi värjätä kuorrutteen elintarvikeväreillä. Itse värjäsin kuorrutteen tällä kertaa vaaleanvihreäksi, mikä muutenkin sopii hyvin piparmintulle.
Suklaafonduelähde
Suklaafondue ei varsinaisesti vaatinut massiivista kokkausta, mutta lykkään nyt tänne kuitenkin kuvan. Lähteessä pyöri tavallinen fazerin sininen (4 levyä) ja pari ruokalusikallista ruokaöljyä. Öljyä lisäsin, jotta varmistin runsaan kalorimäärän. Öljy saa tosin myös suklaan (erityisesti vähäisellä kaakaopitoisuudella varusetun) juoksemaan lähteessä sulavammin. Yksi lisälevy olisi myös ollut poikaa kauniin valumisen kannalta, mutta ostin vain neljä, koska tiesin, ettemme saisi kaikkea suklaata muutenkaan syödyksi. Dippailuun olimme varanneet baananin paloja, viinirypäleitä, mandariinilohkoja ja vaahtokarkkeja. Suklaafonduelähde sopii mainiosti illanistujaisiin, se toimii hauskana katseenvangitsijana ja dippailussa riittää puuhaa pitkäksi ajaksi. Harmi vaan, että suklaata jää väkisinkin melko paljon yli. Suosittelen silti kokeilemaan.
S’mores
Teimme mökillä myös näitä vaahtisherkkuja, koska vaahtokarkit mielestäni kuuluvat mökkireissuun. Niitä on ihana grillata ja ahmia huomaamatta puoli pussillista. Lemppari vaahtiksiani ovat Haribon Chamallowsit, joita näkyy kuvassa. Vaaleanpunaiset ovat hyviä sellaisenaan, mutta valkoiset ovat parhaimmillaan grillattuna.
S’moreseja grillaillaan tavallisesti kai leirinuotiolla, mutta me teimme niitä suomalaisittain kynttilän liekissä. S’moresit koostuvat grahamkekseistä (käytimme Marie-keksejä, vaikka eivät grahamkeksejä olekaan), vaahtiksista ja suklaasta. Suklaana oli tällä kertaa Pandan kultainen crisp. Ensin grillataan vaahtikset ja sitten ne asetellaan kuvan mukaisesti keksien päälle ja väliin laitetaan suklaata. Suklaan on tarkoitus hieman sulaa koskettaessaan kuumia vaahtokarkkeja.
S’moresit ovat kyllä niin äkkimakeita, ettei niitä voi syödä kuin yhden illan aikana. Ehkäpä hyvä niin.
cookiepops
Bongasin idean cookiepopseihin jostakin seuraamastani blogista, harmikseni en kuitenkaan muista mistä. Tein kuitenkin oman versioni näistä ihanan tuhdeista leivoskarkeista. Popseihin voi käyttää varmaankin mitä tahansa keksejä, mutta itse käytin lempparikeksejäni Doriksia. Olisin halunnut tehdä popsit minttudominoista, mutta niitä ei valitettavasti löytynyt lähi-Alepasta. Ensi kerralla kokeilen niitä.
Murskaa keksit hienohkoksi muruksi/tahnaksi. Sattumat eivät haittaa.
Lisää joukkoon maustamatonta tuorejuustoa niin, että massasta tulee helposti muotoiltavaa.
Pyörittele massasta perinteisen tikkaripallon kokoisia pallukoita. Laita hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Sulata sillä välin haluamasi suklaa. Tässä käytin fazerin tummaa suklaata. Kasta tikkujen päät suklaaseen ja työnnä jäähtyneisiin palloihin noin puoleen väliin. Anna taas jähmettyä hetki jääkaapissa, jotta tikut kiinnittyvät palloihin. Kasta pallot suklaaseen ja ripottele päälle nonparelleja. Ylimääräinen suklaa kannattaa valuttaa popseista pois, jotta se ei valu jäähdytysalustalle lammikoksi. Laita valmiit tekeleet leivinpaperille ja vielä kerran jääkaappiin jähmettymään. Halutessaan pinnalle tulevan suklaan voi temperoida, jotta pinnasta tulee kaunis ja suussa rasahtava.
Yhdestä keksihylsystä tulee noin 10-15 pallukkaa koosta riippuen. Tähän määrään lisäsin noin 1,5 rkl tuorejuustoa ja suklaata sulatin reilun puolikkaan levyn.
-J