piknik
Whoopie pies
Männä viikolla taisi olla taas kesän (juu nyt on vielä kesä!) viimeinen piknik meidän osalta. Edes pieni sade ei haitannut ilotulitusten sm-kisojen ihailua eikä varsinkaan syömistä. Ruoka maistuu ulkona vielä paremmalta, jos on kylmä tai muuten kurja keli. Niin nytkin. Pohdin jälleen mikä olisi hyvä jälkkärileipomus piknikille mukaan otettavaksi. Päädyin tekemään pieniä whoopie pieseja. Reseptin bongasin Joy Of Baking sivuilta, muuttelin sitä tosin hiukan. Tässä ohje omilla muokkauksilla.
Whoopie pies
- 1 3/4 kuppia vehnäjauhoja
- 3/4 kuppia kaakaojauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl suolaa
- 170 g huoneenlämpöistä voita
- 3/4 kuppia sokeria
- 1 iso kananmuna
- 1 tl vaniljauutetta
- 60 ml creme fraichea
- 1/2 kuppia vahvaa kahvia
Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää muna koko ajan vatkaten. Sekoita kahvi, creme fraiche ja vaniljauute keskenään pienessä kulhossa. Lisää vuorotellen kolmessa osassa kahviseos ja kuivat aineet voisokerivaahtoon. Pursota tai lusikoi pellille noin ruokalusikallisen kokoisia taikinapalluroita. Tasoita pallurat sileiksi kostutetuin sormin. Paista 190 asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja aseta puolikkaan whoopien sileälle puolelle noin teelusikallinen täytettä ja aseta toinen whoopie päälle. Saat taikinasta parisenkymmentä valmista whoopie pieta, riippuen minkä kokoisia teet. Whoopiesit säilyvät hyvin jääkaapissa.
Vaniljatäyte
- 110 g voita
- n. 200 g tomusokeria
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/2 kuppia vaahterasiirappia
Vatkaa voi ja tomusokeri tasaiseksi vaahdoksi. Lisää vaniljauute ja siirappi. Mikäli täyte vaikuttaa liian löysältä lisää vielä tomusokeria. Voit halutessasi värjätä täytteen elintarvikeväreillä.
Tässä vielä vähän ilotulitusfiiliksiä.
Kesän viimeinen eväsretki
Olimme ihailemassa ilotulituksen SM-kisoja Töölössä ja mukana oli mahtavan seuran lisäksi tietysti hyvät retkieväät. Ilta ei olisi voinut olla onnistuneempi. Kuuma (minttu)kaakao ja mielettömän upeat tulitukset kruunattuna rakkaiden ystävien seuralla. Voiko muuta toivoa?
Illan mätöt koostuivat pienistä kinkkupiiraista, porotäytteistä rieskarullista ja tuplasuklaakekseistä.
Kinkkupiiraat (quiche lorraine)
Pohja
- 100 g voita
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- ripaus suolaa
- 2-3 rkl vettä
Nypi voi jauhojen ja suolan joukkoon, kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina pieniin piirakkavuokiin. Jäähdytä vuokia hetken verran jääkaapissa ja paista sitten 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Taikinaan kannattaa painella haarukalla reikiä ennen paistamista, jottei siihen synny kuplia.
Täyte
- puolikas purjo (käytin kevätsipulia, koska purjo oli loppunut)
- 200 g saunapalvikinkkua
- 2 kananmunaa
- 50 g juustoraastetta (käytin punaleima emmentalia)
- 1 rkl kuivattua timjamia
- ripaus mustapippuria
Hienonna kinkku ja purjo ja kuullota niitä hetki öljytyssä pannussa. Sekoita munat, juusto ja mausteet keskenään. Yhdistä ainekset. Lisää täyte esipaistettuihin taikinakuoriin ja kypsennä noin puoli tuntia, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. Ohjeesta saa noin neljä pientä annoskokoista piirakkaa.
Porotäytteiset rieskarullat
- 3 kpl rullarieskoja (Fazer)
- 1 prk (150 g) creme fraichea
- n. 70 g kylmäsavuporoa
- n. 0,5 dl ruohosipulisilppua
- n. 1 tl wasabi -tahnaa
- ripaus mustapippuria
Hienonna poro ja sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Tarkista maku ja lisää makusi mukaan haluamiasi mausteita (runsaasti wasabia! 
). Levitä 1/3 täytteestä yhdelle rieskalle ja kääri rullalle. Kietaise rullan ympärille pala foliota ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia. Leikkaa rullasta noin 1,5 cm levyisiä paloja ja tarjoa.
Chocolate chocolate chip cookies
- 250 g tummaa suklaata
- 220 g vehnäjauhoja
- 35 g kaakaojauhetta (van houten)
- 1 1/4 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
- 230 g (suolatonta) voita
- 110 g fariinisokeria
- 100 g sokeria
- 2 kananmunaa
- muutama tippa vanilja-aromia
- 120 g valkosuklaata
- 50 g mantelirouhetta
Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Muista olla suklaata sulattaessa ekstravarovainen, koska suklaa palaa helposti (Been there done that). Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola. Vatkaa sokerit ja voi keskenään vaahdoksi ja lisää joukoon sulatettu suklaa. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan. Lisää vielä vanilja-aromi. Sekoita vähitellen joukkoon jauhoseos. Pilko valkosuklaa lastuiksi ja lisää lastut mantelirouheen kera seokseen. Muotoile massasta pellille haluamasi kokoisia litteitä keksejä. Taikina leviää hieman paistettaessa, joten tämä kannattaa ottaa asettelussa huomioon. Kekseistä tulee helposti melko suuria. Kostutetut kädet auttavat keksien muotoilussa. Paista keksejä noin 15 minuttia 180 asteisessa uunissa. Keksien tulisi olla vielä melko pehmeitä uunista tullessaan. Anna keksien hieman jäähtyä ja kovettua ennen nautiskelua. Lopputuloksen tulisi olla hieman tahmainen ja pehmeä, mutta kuitenkin selvästi kiinteä ja kasassa pysyvä. Nams nams.
